La patata cultivada en las zonas lagunares del Véneto, así como en las zonas montañosas o en la meseta de Vicenza, también tiene su propia historia, crucial para la subsistencia de la gente del Véneto.
Hija del hambre que tanto afectó a la península ya Europa a raíz de la caída de la Serenissima, se convirtió en un producto de masas entre los pobres. Por tanto, este tubérculo era el único alimento capaz de suplir la falta de cereales. Y precisamente en las islas frente a la costa de Venecia, así como en la propia ciudad, el cultivo se convirtió en un verdadero desafío, dado que el suelo era fangoso, a menudo se levantaban espesas nieblas marinas y la gente desconfiada no veía con buenos ojos un alimento así en tu casa. de mesa, ya que siempre se ha utilizado sobre todo para alimentar a los animales.
La clase que se dispuso a experimentar la forma de cultivar papas fue precisamente la clase patricia culta e ilustrada, que, tras la caída de la República de Venecia, se había ofrecido a colaborar con los franceses y austriacos, junto con quienes estudiaron los suyos en profundidad mayor. territorio para sentar las bases del futuro cultivo del tubérculo en las áreas recuperadas de la ría.
"No creo que se pueda dudar más de la ventaja de este cultivo; sin embargo, todavía se puede dudar de que se adopte en general".
Con estas palabras, el noble veneciano Pietro Antonio Zorzi ponía por escrito la más que legítima sospecha de que los campesinos eran reacios a sustituir los campos de trigo y maíz por plantas de patata. Este es un contexto que nos remite a la quintaesencia culinaria de estas zonas de nuestra región. Veneto ciertamente no vivía solo de papas; muchas son sus delicias que queremos compartir contigo.
La Cofradía veneciana confiere un sentido del gusto a cada visitante y, en este producto nuestro, los distritos de la ciudad llaman a los grandes maestros del pasado en una unión cordial con los platos del Véneto, aquí reunidos.
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