Le Harry's Bar de Venise est l'un des plus illustres bars à cocktails et restaurants de la ville et sa renommée est mondiale. Il est aujourd'hui dirigé par le charismatique Arrigo Cipriani, fils de Giuseppe Cipriani, le fondateur qui a inventé le Carpaccio de boeuf Alla Cipriani et le cocktail Bellini. Découvrons l'histoire de ce lieu légendaire et toutes les informations dont vous avez besoin pour vous restaurer et siroter le cocktail de votre choix.
L'histoire du Harry's bar à Venise
L'histoire remonte à l'année 1920, lorsqu'un jeune Américain, Harry Pickering, se rend en Europe avec sa tante pour soigner son alcoolisme. Après s'être sérieusement disputé avec elle, il se retrouve seul à Venise, sans un sou. Il rencontre alors Giuseppe Cipriani, un barman d'hôtel, qui lui donne de l'argent pour qu'il puisse rentrer en Amérique. Plus de dix ans plus tard, Harry est retourné en Italie à la recherche de son bienfaiteur pour lui rembourser l'argent - une somme importante - et le remercier. Giuseppe Cipriani a utilisé cet argent pour fonder son propre établissement et l'a nommé Harry's Bar.
Le bar est inauguré le 13 mai 1931 et son succès est immédiat. À deux pas de la place Saint-Marc, le bar attirait des clients réguliers, notamment des intellectuels comme Ernest Hemingway, qui y avait une table réservée tous les jours pendant l'hiver 1949 ; c'est là qu'il a écrit son roman "De l'autre côté de la rivière et dans les arbres". D'autres célébrités ont signé l'unique livre d'or, par exemple Charlie Chaplin, Orson Welles, Truman Capote, Georges Braque et Peggy Guggenheim.
Les recettes "secrètes" de Giuseppe Cipriani : le carpaccio et le cocktail Bellini
La cuisine simple que sert le restaurant, qui associe fruits de mer et plats traditionnels, est réputée. Giuseppe Cipriani a inventé le Carpaccio, de fines tranches de bœuf cru assaisonnées d'huile d'olive et de citron et saupoudrées de copeaux de parmesan. Il a donné à ce plat le nom du célèbre peintre vénitien en raison des couleurs vives que le maître utilisait dans ses tableaux.
Spécialisé dans les cocktails, Giuseppe a concocté des mélanges devenus célèbres, dont le Bellinicocktail, mis au point en 1948. Ce cocktail, devenu depuis célèbre dans le monde entier, est composé de Prosecco, un vin vénitien pétillant, et de nectar de pêche. Il doit son nom au peintre vénitien Giovanni Bellini que Cipriani admirait.
En 2001, le Harry's Bar a été déclaré patrimoine national par le ministère italien des affaires culturelles.
Le Harry's Bar aujourd'hui
Le Harry's bar est devenu un lieu légendaire et est très populaire auprès des touristes fortunés. L'endroit a conservé sa décoration très simple dans un style brasserie de luxe. Le service est impeccable et la carte est abondante, contenant toutes les spécialités locales : pâtes, raviolis, risotto, poissons, salades. Une cuisine italienne classique, riche et délicieuse.
Ses prix, cependant, ne conviendront pas à tous les budgets : les salades coûtent de 21 à 30 €, les club sandwichs et hamburgers 37 €, les pâtes et le riz 40 €, le fameux carpaccio débute à 58 €, le poisson à 60 €, et les desserts coûtent entre 25 et 30 € !
Un conseil ?
Demandez une table au premier étage, près des fenêtres, pour profiter de la vue sur le Grand Canal.
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